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果蔬冻干机操作中应注意的问题

以下是果蔬冻干机操作中应注意的问题。

1.大多数水果和蔬菜的结晶温度为-15~-30℃,正常预冻温度为-35~-45℃,冻结时间3h~5h使材料中心的温度达到-40小时的冻结温度℃。后期物料冻结会直接影响干燥效果和效率。可采用材料预冷,也可直接采用接触式冷冻机预冷。

2.升华干燥为600~流离水干燥80%,此时温度控制是关键,温度控制范围应为-35~10℃加热速率控制在范围内,干仓压力20~50Pa,控制过程直接影响材料的质量、颜色和体型、复水效果。

3.干燥时干燥仓压力分析100~30Pa,干燥时材料温度100~60℃.将材料干燥至含水量的5%以内,保证干燥效果,保证材料的储存。

在选择果蔬冻干机时,要注意以下几点:

1、需