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果蔬冻干机的操作

果蔬冻干机操作:

    1.预冻

      这种操作实际上是冷冻预处理原料,是冷冻干燥的重要过程。由于果蔬冷冻干燥机的果蔬在冷冻过程中会发生一系列复杂的物理、化学和生化变化,果蔬冷冻干燥机的预冻质量将直接影响果蔬冷冻干燥的质量。冷冻过程中需要考虑的关键因素是冷冻速率对冷冻材料质量和干燥时间的影响。有以下区别:冷冻冰晶相对较小,冷冻冰晶相对较大;大冰晶更有利于升华,小冰晶不利于升华;小冰晶对细胞影响较小,冰晶越小,越能反映干燥产品的原始结构和性质。但果蔬冷冻干燥机冷冻率高,能耗相对较高。因此,应综合考虑,选择良好的冷冻速率,不仅能保证冷冻干燥食品的质量,而且能降低冷冻能耗。

       2.升华

       升华干燥是食品冷冻干燥生产过程的核心过程,必须控制工艺条件;在干燥过程中,机器湿负荷大,即干燥板单位面积的干燥质量将决定干燥时间。事实上,影响干燥时间的因素是干燥食品的厚度,这也是一个非常重要的因素,不容忽视。材料从外到内干燥。因此,当干燥材料相对较厚时,干燥时间相对较长。在实际干燥过程中,干燥材料将切割成15至30mm的均匀厚度。

       以上就是小编今日为大家介绍的果蔬冻干机的全部内容,感谢您耐心的阅读!