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果蔬冻干机在香蕉冻干加工应用

冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。即固态、液态和气态,在不同的温度和真空环境和真空环境下相互转化,可以共存。果蔬冻干机采用升华原理,对香蕉进行冻干加工生产,将香蕉材料中的水分低温冻结成固态,然后在真空环境中直接升华为水蒸气,无需液体,从而达到香蕉冷冻干燥的目的。香蕉冷冻干燥加工工艺为:选用新鲜优质香蕉-去皮-切丁/切片-护色-清洗-沥干-装载-低温冷冻干燥-真空冷冻干燥-出仓-称重-检测-包装等。分为三个工作区域:前处理区域、冷冻干燥区域和后处理区域。整个加工过程按食品卫生要求进行。果蔬冻干机加工后,香蕉保存了原有的颜色、香味、形状和营养成分,保存了各种维生素、氨基酸和矿物质。冷冻干燥后,含水量约为3%,可在常温下储存和运输。


香蕉是中国较大的水果之一,富含果胶、糖、单宁、维生素和各种酶。由于香蕉容易受到机械损伤,对保存和加工的温度要求很高。目前,烘干香蕉、油炸香蕉或香蕉罐等加工方法对营养成分破坏较大,容易产生褐变,不被消费者接受,因此99%的香蕉用于新鲜食品。现代人对绿色食品的信任和对休闲食品的依赖,采用FD冻干技术,果蔬冻干机应用于香蕉冻干加工,保持香蕉加工产品的营养成分和原有品色。香蕉冻干产品被用作保健食品和减肥食品。


目前,果蔬冻干机在香蕉冻干加工中的应用已经成功解决了香蕉加工的问题。FZG果蔬冻干机广泛应用于香蕉深加工,为香蕉产业化提供技术解决方案。