食品冻干机在鲜虾仁真空冷冻干燥应用问题：

1.原料

  食品冻干机既可直接加工鲜虾，又可用于冻虾、冻虾加工，产品质量基本一致，质量上乘，原料来源广，不受季节等因素影响，可多年，或厂家淡季，保证工厂全年正常运转。

2.微生物防治。

  在过程中，通过原料的新鲜提前保证质量。处理工艺采用烹调工艺，减少了虾的菌种总数。产品的水分含量超过5%。封口，防止潮湿，减少微生物的生长。从而使产品常温下保持2年以上。

3.能耗

  真空冷冻干虾在加工过程中所消耗的能量主要是真空冷冻过程。用电消耗来减少虾的水分。在加工过程中，通过提前烹调和干燥调味减少虾的水份，从而减少真空冷冻干燥设备的运转时间。经过大量试验，得出了真空冷冻过程工艺参数的准确性，使真空冷冻过程的时间和操作强度较大。以确保产品质量为前提，

4.产品质量指标。

 本工艺条件下，虾肉复水前后外观形状、复水后的口感、味道与煮熟后的熟虾基本一致，未发现其它杂质；虾干水分≤5%；菌落总数(CFU/g)≤1000，大肠菌群(MPN/100g)≤30；未检出致病菌，产品在常温下保鲜18个月。

  以上就是小编为大家介绍的食品冻干机，感谢大家耐心的阅读！