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食品冻干机在鲜虾仁真空冷冻干燥应用问题

食品冻干机在鲜虾仁真空冷冻干燥应用问题:

1.原料

  食品冻干机既可直接加工鲜虾,又可用于冻虾、冻虾加工,产品质量基本一致,质量上乘,原料来源广,不受季节等因素影响,可多年生产,或厂家淡季生产,保证工厂全年正常运转。

2.微生物防治。

  在生产过程中,通过原料的新鲜提前保证质量。处理工艺采用烹调工艺,减少了虾的菌种总数。产品的水分含量超过5%。封口,防止潮湿,减少微生物的生长。从而使产品常温下保持2年以上。

3.能耗

  真空冷冻干虾在加工过程中所消耗的能量主要是真空冷冻过程。用电消耗来减少虾的水分。在加工过程中,通过提前烹调和干燥调味减少虾的水份,从而减少真空冷冻干燥设备的运转时间。经过大量试验,得出了真空冷冻过程工艺参数的准确性,使真空冷冻过程的时间和操作强度较大。以确保产品质量为前提,

4.产品质量指标。

 本工艺条件下,虾肉复水前后外观形状、复水后的口感、味道与煮熟后的熟虾基本一致,未发现其它杂质;虾干水分≤5%;菌落总数(CFU/g)≤1000,大肠菌群(MPN/100g)≤30;未检出致病菌,产品在常温下保鲜18个月。

  以上就是小编为大家介绍的食品冻干机,感谢大家耐心的阅读!